Nos lavagnons, que vous connaissez peut-être sous son autre nom “telline”, sont des coquillages originaires de Méditerranée. Leur apparence est assez proche des palourdes, mais en plus aplatie avec une coquille fine et fragile.
Lavagnons
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Nos lavagnons ont été pêchés dans la Manche, en Mer Celtique.
Nos lavagnons ont une saveur délicate. Cependant, il faut prendre soin de les rincer, avant de les déguster, dans plusieurs eaux. Elles peuvent agrémenter un risotto ou un plat de spaghetti. Il est également possible de simplement les déguster natures, accompagnées d’une persillade ou d’une vinaigrette.
