Nos pétoncles, aussi appelés noix de pétoncles, ont beaucoup de qualités traditionnelles. C’est un petit fruit de mer qui est très apprécié et qui sait séduire grâce à sa chair fondante et délicate qui est très savoureuse.Il ne faut pas s’étonner de son apparence, plusieurs teintes sont possibles, sa coquille est arrondie, bombée et plus petite que la Coquille Saint Jacques.
Pétoncles
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Nos pétoncles ont été pêchés en Atlantique Nord Est.
Il est possible de déguster les pétoncles aussi bien crus que cuits. Nous vous conseillons, si vous optez pour l’option crue, de les manger en Tartares marinées au citron vert, ce qui sublimera leur goût et leur texture fondante. En revanche, si vous souhaitez les déguster cuits, nous vous recommandons de les servir avec une sauce à la bretonne, à base de vin blanc, d’échalotes, de crèmes fraiches et de chapelure, ou bien en plat comme une blanquette de pétoncles, noisettes et champignons. Il est également possible de servir les pétoncles en recettes un peu plus sophistiquées : en verrine ou en aumônière avec des crevettes, du saumon ou du safran.
