Les praires sont parfois considérées comme les sœurs jumelles de la palourde. Cependant, plusieurs éléments les différencient de la palourde, notamment leur coquille dont les stries sont plus marquées et leur forme qui est un peu plus arrondie.
Praires
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Nos praires ont été pêchées en Atlantique Nord Est.
Il est important de bien rincer les praires et de les faire dégorger pendant au minimum une demi-heure dans de l’eau fortement salée. Elles se mangent aussi bien crues qu’en persillade, mais nous ne pouvons que vous conseiller de les déguster d’une de ces manières :
- Avec une noisette de beurre salé sur du pain frais accompagnée d’une goutte de citron ;
- Comme des escargots, les farcir avec du beurre d’ail ou dans un grand faitout de vin blanc sec, du beurre et des herbes aromatiques comme du laurier ou du thym.
