Nos moules de corde, aussi appelées moules de filière sont élevées en pleine mer grâce à des cordes suspendues. Cette méthode d’élevage permet à nos moules de conserver un goût iodé très prononcé. On constate ainsi quelques différences entre une moule de corde et une moule de bouchot : la taille des moules de cordes est légèrement supérieure, tandis que la couleur de leur chair est plus soutenue. De plus, sachant qu’elles sont constamment maintenues sous l’eau, leurs coquilles sont plus fragiles.
Moules de Cordes Aiguillon
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